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Este Cmap, tiene información relacionada con: transferencia de masa y calor de cmaps, inhibir deterioro que produce cambios fisicoquimicos como sabor, contenido de agua presente en solidos, procedimiento de purificación pemite separar un componente en estado líquido, pasandolo a estado sólido, Eliminar agua de un solido permite detener crecimiento de microorganismos, Eliminar agua de un solido permite inhibir deterioro que produce cambios fisicoquimicos, Masa producen Cambios fisicos, disminuir la temperatura (refrigerar) del agua se clasifican Torres de enfriamiento secas, Una tuberia fina que se encuentra inmersa en un flujo de aire, disminuir la temperatura (refrigerar) del agua se clasifican torres de enfriamiento humedas, humedad del solidos, operaciones unitarias dependen de Masa, SECADO reduce contenido de agua, TRANSFERENCIA DE MASA Y CALOR SIMULTANEA operaciones como: LIOFILIZACIÓN, LIOFILIZACIÓN consite en Eliminar agua de un solido, circulacion del agua por Una tuberia fina, torres de enfriamiento humedas funcionan por Principio de evaporación, TRANSFERENCIA DE MASA Y CALOR SIMULTANEA operaciones como: SECADO, TRANSFERENCIA DE MASA Y CALOR SIMULTANEA son operaciones unitarias, TORRES DE ENFRIAMIENTO su función es disminuir la temperatura (refrigerar) del agua, inhibir deterioro que produce cambios fisicoquimicos como textura