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Este Cmap, tiene información relacionada con: Diagrama de flujo en restauración comercial, Preparación Alimentos cocinados (tratamiento térmico), Recalentamiento SI Mantenimiento en caliente, Alimentos cocinados (tratamiento térmico) Consumo inmediato, Alimentos de consumo crudo Mantenimiento en frío, Preparación Alimentos de consumo crudo, Mantenimiento en frío Emplatado de comidas, Descongelación Recalentamiento, Recepción Almacentamiento en refrigeracion, Línea fría de conservación Enfriamiento rápido, Recalentamiento NO Emplatado de comidas, Línea caliente de mantenimiento Mantenimiento en caliente, Emplatado de comidas Servicio, Alimentos cocinados (tratamiento térmico) Línea fría de conservación, Descongelación Preparación, Almacenamiento en congelación Descongelación, Enfriamiento rápido Almacenamiento en refrigeración, Enfriamiento rápido Almacenamiento en congelación, Recepción Almacenamiento a temperatura regulada, Congelación Almacenamiento en congelación, Recepción Almacenamiento en congelación