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Este Cmap, tiene información relacionada con: Tema 03.05 Propiedades de las proteínas, LAS PROTEINAS pueden NEUTRALIZAR variaciones de pH en EN MEDIOS BÁSICOS (pH > pI), IRREVERSIBLE es el caso cuando, PÉRDIDA de la ESTRUCTURA SECUNDARIA, PROPIEDADES de las PROTEÍNAS f (-R) y son ESPECIFIDAD, ESTRUCTURA TERCIARIA debido a ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R, ENLACES VUELVEN A UNIRSE produciéndose RENATURALIZACIÓN, NIVELES ESTRUCTURALES de la PROTEÍNAS resulta que LA FUNCIÓN de UNA PROTEÍNA DEPENDE de su SECUENCIA de AMINOÁCIDOS, que a su vez DETERMINA su CONFIGURACIÓN NATIVA (= estructura terciaria), PROPIEDADES de las PROTEÍNAS f (-R) y son CAPACIDAD AMORTIGUADORA, CAPACIDAD AMORTIGUADORA debido al CARÁCTER ANFÓTERO de los AMINOÁCIDOS, ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R de manera REVERSIBLE, ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R ¿cuál es la causa? CAMBIOS en la [SALES], ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R ¿cuál es la causa? AUMENTO de TEMPERATURA, PÉRDIDA de la ESTRUCTURA TERCIARIA, REVERSIBLE lo cual significa ENLACES VUELVEN A UNIRSE, AUMENTO de TEMPERATURA e.g, SOLUBILIDAD debido a -R polares, EN MEDIOS ácidos (pH<pI) se comportan como BASES (captan protones), CARÁCTER ANFÓTERO de los AMINOÁCIDOS ergo LAS PROTEINAS pueden NEUTRALIZAR variaciones de pH, LA FUNCIÓN de UNA PROTEÍNA DEPENDE de su SECUENCIA de AMINOÁCIDOS, que a su vez DETERMINA su CONFIGURACIÓN NATIVA (= estructura terciaria) por eso CADA ESPECIE tiene sus PROPIAS PROTEÍNAS que realizan una FUNCIÓN ÚNICA (ESPECIFIDAD de ESPECIE vs. ESPECIFIDAD FUNCIÓN), LAS PROTEINAS pueden NEUTRALIZAR variaciones de pH en EN MEDIOS ácidos (pH<pI)