Las vitaminas son nutrientes que, aunque en pequeñas cantidades,
son vitales para el organismo. |
En
general no pueden ser fabricados por el organismo, por lo cual deben
obtenerse de los alimentos que ingerimos (son nutrientes esenciales).
Las dos principales excepciones son la vitamina D que los seres
humanos sintetizamos a partir de la exposión solar y la vitamina
B3 o niacina. |
Las
vitaminas pueden ser liposolubles o hidrosolubles
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Aunque
todos los alimentos aportan vitaminas en mayor o menor cantidad,
no hay ningún alimento que las posea todas y menos aún
en las cantidades necesarias para el organismo. Por tanto, hay
de buscar una dieta variada y equilibrada que incluya abundancia
de frutas y verduras, por su gran contenido en vitaminas.
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Las
deficiencias de vitaminas y los excesos de algunas de ellas producen
enfermedades de mayor o menor gravedad.
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