Los nutrientes: clasificación

  
                                                                                                                 

Los nutrientes son diversas sustancias químicas que componen los alimentos.
Estos nutrientes se clasifican en:
	Macronutrientes o principios inmediatos	Micronutrientes
	- Hidratos de carbono o glúcidos - Lípidos - Proteínas o prótidos	-Vitaminas -Minerales o sales minerales
Los alimentos también contienen agua y fibra , dos componentes vitales para nuestro organismo.

  
                                                                                                               

Las principales diferencias entre los dos grandes grupos de nutrientes son:
Macronutrientes		Micronutrientes
- Se encuentran en grandes cantidades en los alimentos		- Se encuentran en pequeñas cantidades
- En general, están formados por grandes moléculas que deben ser fragmentadas en moléculas más pequeñas para poder ser absorbidos		- La mayoría no necesitan ser fragmentados en moléculas más pequeñas
- Son sustancias que el organismo necesita en grandes cantidades		- Son muy necesarios para el organismo pero en cantidades relativamente pequeñas

  
                                                                                                                 

	Los alimentos se diferencian por el tipo y cantidad de nutrientes que contienen.
	Estos nutrientes pueden ser marcronutrientes, que incluyen a los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas, o micronutrientes que agrupan a las vitaminas y a los minerales.
	El agua y la fibra alimentaria forman también parte de los alimentos y son fundamentales para el ser humano.

  
                                                                                                           

Componentes de un alimento

Como ejemplo se muestran las cantidades relativas de macronutrientes, micronutrientes, agua y fibra que contiene una manzana sin pelar. Como se puede observar, el agua y los macronutrientes se presentan en mayores proporciones que el resto de los elementos. La fibra también aparece por tratarse de un alimento de origen vegetal.