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This Concept Map, created with IHMC CmapTools, has information related to: Capitulo2Aspectos historicos de las ciencias de la alimentacion.cmap, Descubrimiento de la Calorimetria Graham Lusk - Lavoiser demostro que es esencial el tomar pesos y medidas con gran exactitud. - El oxigeno es esencial para la transformacion de los alimentos. - La oxidacion dentro del cuerpo es una fuente de calor. - Graham Lusk, estudio calorimetria y cosntruyo un calorimetro con el que investigo el metabolismo de niños sanos y enfermos., Epoca antigua En Babilonia La historia biblica de Daniel y sus 3 compañeros escogidas para comparecer al Rey Nabucodonosa. Ellos recibieron una racion diaria de las viandas delicadas y del vino del rey. Daniel hizo talvz el primer experimento dietetico al persuadir al cocinero a ser alimentado y a sus compañeros y alimentandolos de solo leguminosas su aspecto cambio satisfactoriamente., Epoca antigua En Grecia - El hombre primitivo asocio sus enfermedades con la dieta. - Hipocrates relaciono el desarollo de la medicina con la nutricion y reconocio que no todas las personas pueden apreovechar los alimentos de igual manera. - Un antiguo griego relaciono (fuego, agua, aire y tierra) con (Caliente, mojado, frio, seco), Epoca del metodo experimentaal algunas aportaciones Galeno dedujo que el estomago era el lugar en que los alimentos se fragmentaban en particulas, suficientemente pequeñas para absorberse., Epoca antigua En la Biblia En la biblia y en las obras del historiador Herodoto, donde existen comentarios sobre la elaboracion del pan y otros ali- mentos, junto con consideraciones dieteticas en torno a la posible incidencia de los alimentos sobre salud y enfermedad., Galeno dedujo que el estomago era el lugar en que los alimentos se fragmentaban en particulas, suficientemente pequeñas para absorberse. esto trajo consigo descubrimientos como Descubrimiento del metabolismo, Galeno dedujo que el estomago era el lugar en que los alimentos se fragmentaban en particulas, suficientemente pequeñas para absorberse. esto trajo consigo descubrimientos como Descubrimiento de los factores nutritivos de los alimentos., Galeno dedujo que el estomago era el lugar en que los alimentos se fragmentaban en particulas, suficientemente pequeñas para absorberse. esto trajo consigo descubrimientos como Descubrimiento de la Calorimetria, Impacto de las enfermedades carenciales por falta de vitaminas en la historia de la humanidad. como El escorbuto, Descubrimiento de los factores nutritivos de los alimentos. Algunas ideas fueron - Los carbohidratos forman la base de las dietas de los pueblos del mundo entero, su gran valor reside en que son un manantial economico de calorias. - La grasa fue una de las primeras substancias recono- cidas como alimenticias por su naturaleza aceitosa y oleaginosa. - Se descubrio que el calcio y el fosforo eran necesa- rios para el desarrollo del esqueleto., Impacto de las enfermedades carenciales por falta de vitaminas en la historia de la humanidad. como La pelagra, Descubrimiento del metabolismo Antoine Lavoiser - Se planteaba la interrogante de lo que acontece al alimento una vez que ha sido adsorbido y circula por el torrente sanguineo. - Enuncio que la suma de los numerosos procesos quimicos fue el metabolismo - Fue el primero en medir el metabolismo en un ser humano, El escorbuto caracteristicas - Se le conoce como el azote de los marinos - Jacques Cartier aprendio un procedimiento indio para curar a su tripulacion. - La vitamina C s la que se encarga de curar el escorbuto. - En 1907 2 investigadores noruegos verificaron que solo los conejillos de indias, los simios, y los humanos son practicamente los unicos seres vivos que deben consumir la vitamina C. - En 1932 el doctor C. King de la universidad de Pittsburg logro cristalizar la vitamina C pura extraida del jugo de limon., Raquitismo caracteristicas - En Europa esta enfermedad era comun en los niños. - Afecta al sistema osea, las piernas arqueadas son el signo mas visible. - Despues de divrsos tratamientos, en 1922, se obtuvo que la vitamina D en el aceite de higado de bacalao es necesaria para asimilar los minerales calcio y fosforo y formar con ella huesos normales, - Los carbohidratos forman la base de las dietas de los pueblos del mundo entero, su gran valor reside en que son un manantial economico de calorias. - La grasa fue una de las primeras substancias recono- cidas como alimenticias por su naturaleza aceitosa y oleaginosa. - Se descubrio que el calcio y el fosforo eran necesa- rios para el desarrollo del esqueleto. La falta de estos ocasiona Impacto de las enfermedades carenciales por falta de vitaminas en la historia de la humanidad., La pelagra caracteristicas - El español Gaspar Casal fue el primero en describirla. - La piel aspera es una de sus caracteristicas. - El Dr. Joseph Goldberger constato que no se daba en personas cuya dieta incluia dieta, leche y huevos., Impacto de las enfermedades carenciales por falta de vitaminas en la historia de la humanidad. como Raquitismo, Epoca antigua En Roma - Paracelso, Leonardo Da Vinci y Sanctorius, se preocupan por el balance entre la ingesta y la eliminacion de los alimentos por el organismo. - Leonardo Da Vinci contribuye a sus dibujos anatomicos.