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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: Fermentazione alcolica.cmap, NAD+ (in questo modo viene rigenerato NAD+ necessario per la glicolisi), Dai lieviti del genere Saccharomyces (S. ellipsoideus, S. Cerevisiae) utilizzata Per la panificazione e per la vinificazione (vino, birra, liquori)., Fermentazione alcolica da origine all'alcool etilico operata Dai lieviti del genere Saccharomyces (S. ellipsoideus, S. Cerevisiae), Fermentazione alcolica da origine all'alcool etilico consiste In una reazione di ossido-riduzione che avviene in due tappe. Nella prima tappa l'acido piruvico viene decarbossilato, formando l'aldeide acetica, nella seconda tappa l'aldeide acetica viene ridotta ad alcool etilico., In una reazione di ossido-riduzione che avviene in due tappe. Nella prima tappa l'acido piruvico viene decarbossilato, formando l'aldeide acetica, nella seconda tappa l'aldeide acetica viene ridotta ad alcool etilico. Schema della reazione