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Este Cmap, tiene información relacionada con: Manipulacion_Conceptos, ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? Buenas Prácticas de Manufactura Inocuidad Calidad Nutrición Dieta Nutrientes Alimento, ¿Qué es la nutrición, la dieta y los nutrientes? ???? D¡eta. Control de la cantidad de sustancias alimenticias que se ingieren, formando hábitos o comportamientos nutricionales en los seres vivos forman partes de su estilo de vida. Los nutrientes ayudan a que el organismo pueda cumplir sus funciones, como: crecer, caminar, respirar, estudiar y trabajar. La alimentación nos ayuda a mantenernos sanos y vigorosos. Los alimentos contienen nutrientes indispensables para vivir, crecer y estar sanos., ¿Cómo se encuentran los alimentos inocuos? ???? Es decir, un alimento inocuo es aquel que está libre de peligros tales como: a) Físicos (huesos, piedras, fragmentos de metal o cualquier materia extraña); b) Químicos (medicamentos veterinarios, pesticidas, toxinas de microorganismos, agentes de limpieza y desinfección) y, finalmente c) Biológicos (presencia de microorganismos patógenos o dañinos a la salud). Además, la inocuidad se define como; “…el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, elaboración, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos, éstos no representen un riesgo apreciable para la salud”. (FAO, 1999). Tomado de Folleto de Manipulación 2015 SENA, ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Qué es la inocuidad y calidad de los alimentos?, ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Qué es la nutrición, la dieta y los nutrientes?, Importancia de la manipulacion de los alimentos ???? Las Buenas Práct¡cas de Manufactura (BPMI, de acuerdo a la Resolución 2674 de 2013, "son los principios básicos y prácticas generales de higiene en lo manipulación, preparación, eloboración, envosodo, almacenomiento, transporte y distribución de olimentos para consumo humono, con el objeto de garantizor que los productos en coda uno de los operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sonitarios adecuados, de modo que se disminuyon los riesgos inherentes a lo producción". Por lo anterior, las BPM son los principios básicos que el personal manipulador de alimentos deberá aplicar para el desarrollo de las diferentes actividades en la cadena productiva, y así mantener los alimentos seguros hasta su consumo. Por lo tanto, es una filosofía que se impone a nivel mundial y que está orientada a efectuar las labores de manipulación de alimentos de forma correcta durante todas las etapas, y en la cual se trabaja fuertemente para asegurar la salud pública y desarrollar una cultura de medidas preventivas y de mejoramiento continuo, ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Qué es la inocuidad y calidad de los alimentos?, ¿Cuál es la importancia de la inocuidad alimentaria? ???? La inocuidad de los alimentos es un asunto esencial de salud pública y es un aspecto prioritario para todas aquellas personas que consumen alimentos o trabajan manipulándolos. Tomado de Folleto de Manipulación 2015 SENA, ¿Cuáles son los costos económicos causados por la inocuidad alimentaria? ???? Pérdida de clientela.- Pérdida de prestigio y reputación. - Demandas y quejas por parte de la clientela insatisfecha. - Personal desmotivado.- Ausentismo de personal. - Necesidad de volver a capacitar al personal. - Vergüenza. Tomado de Folleto de Manipulación 2015 SENA, ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Quiénes son responsables de la inocuidad alimentaria?, ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Cuál es la importancia de la inocuidad alimentaria?, ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Qué son los alimentos y qué tipos se pueden encontrar?, ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Cómo se encuentran los alimentos inocuos?, ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Cuáles son los costos económicos causados por la inocuidad alimentaria?, Manipulación de Alimentos Objetivo Identificar los aspectos generales para la manipulación de los alimentos., ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Cómo se encuentran los alimentos inocuos?, Buenas Prácticas de Manufactura Inocuidad Calidad Nutrición Dieta Nutrientes Alimento Temas de la Cartilla Concepto Básicos, ¿Qué es la inocuidad y calidad de los alimentos? ???? Inocuidad. Respecto a la integridad de los alimentos durante la cadena alimentaria, se encuentra la inocuidad, la cual se define como la garantía de que los alimentos no van a perjudicar la salud de quién los consume, debido a que se encuentran libres de elementos nocivos (biológicos, q u ímicos, físicos ). Calidad. Se define como el cumplimiento de los requisitos exigidos por las normas nacionales e internacionales, incluyendo los requisitos solicitados por los clientes., ¿ Qué es Manipular Alimentos? ???? ¿Qué es la nutrición, la dieta y los nutrientes?, ¿Quiénes son responsables de la inocuidad alimentaria? ???? Autoridades sanitarias y Servicios de alimentos y empresas productoras de alimentos: Consumidores de alimentos (nosotros) Tomado de Folleto de Manipulación 2015 SENA