WARNING:
JavaScript is turned OFF. None of the links on this concept map will
work until it is reactivated.
If you need help turning JavaScript On, click here.
Este Cmap, tiene información relacionada con: Cadena Alimentaria, Compra de alimentos ???? Relación con alimentos y bebidas, Ordenes de compra, Especificaciones de compra. Compra, Recepción y Almacenamiento de Alimentos en Hoteles y Restaurantes. p.20, almacenamiento de alimentos ???? Almacenamiento de frutas y verduras frescas. Envasado de fruta en caliente, Congelación, confitura, mermelada, jalea.Desecación. (Conservación casera de frutas y hortalizas), almacenamiento de alimentos ???? Prácticas anteriores al almacenamiento: Infestaciones por insectos ý acarcaro, moho, Practicas de almacenamiento. Almacenamiento de granos, verduras, café, té, fruta seca, azucar y compotas, aceite, pescado salado y seco, huevo en polvo, quesos, productos lácteos, conservas enlatadas. Manejo de los alimentos. p. 201- 309 Almacenamiento de alimento en climas secos, tórridos, húmedos, cálidos, frescos secos, humedos, altiplano. Deterioro de los alimentos según alimentos. Manejo de los Alimentos. Vol. 1. Ecología del almacenamiento. p. 150 Cap. 6, Almacenamiento de frutas y verduras frescas. Envasado de fruta en caliente, Congelación, confitura, mermelada, jalea.Desecación. (Conservación casera de frutas y hortalizas) ???? Almacenamiento de alimentos cocinados. Folleto manipulación 2015. SENA. P. 91, BPM Buenas Prácticas de manipulación ???? Abastecimiento y Recepción de los alimentos, almacenamiento de alimentos ???? Empacado de alimentos: principios, materiales para el empacado: papel, carton, fibra vegetal, fibras textiles, madera, peliculas y hojuelas metalicas, hojalata, sacos y pacas, recipientes de madera, reempacado. Manejo de los alimentos. p. 201- 309 Manipulacion y transformación: procesos y áreas/ Envasado de alimentos. (Control e higiene de los alimentos. p. 6, Abastecimiento y Recepción de los alimentos ???? Embalajes de transporte/ Paletización, manipulación y almacenamiento de embalajes/ productos refrigerados y congelados carnes y productos cárnicos, envasado de productos lácteos, embalaje pra cocción en frío. Embalaje de los alimentos de gran consumo. p. 523- 673, Cadena Alimentaria como BPM Buenas Prácticas de manipulación, BPM Buenas Prácticas de manipulación ???? Cuidados en la preparación y servicio de alimentos, Cadena Alimentaria como Producción Transporte Cadena de frío Seleccíón Recepción Almacenamiento Rotulado general, Embalajes de transporte/ Paletización, manipulación y almacenamiento de embalajes/ productos refrigerados y congelados carnes y productos cárnicos, envasado de productos lácteos, embalaje pra cocción en frío. Embalaje de los alimentos de gran consumo. p. 523- 673 ???? Transporte y Cadena de frío. Plan de Capacitación del PAE. p. 16, BPM Buenas Prácticas de manipulación ???? Compra de alimentos, BPM Buenas Prácticas de manipulación ???? Manipulación higiénica de los alimentos, BPM Buenas Prácticas de manipulación ???? almacenamiento de alimentos, Relación con alimentos y bebidas, Ordenes de compra, Especificaciones de compra. Compra, Recepción y Almacenamiento de Alimentos en Hoteles y Restaurantes. p.20 ???? Selección de Productos. Plan de Capacitación del PAE. p. 16 Compra y recibo de alimentos: abarrotes, frutas, hortalizas, leches y derivados, carnes rojas, pollo, pescado. Folleto manipulacion 2015. SENA. p. 72, Métodos de conservación: calor o esterilización, congelación, secado, vinagre, salado o salmuera, con azúcar, frascos Esterilización con agua hirviendo. (conservas de frutas) Esterilizado en olla de presión. (Vegetales en conserva) Encurtidos en vinagre ( vegetales, duraznos, mangos) Propuestas para cocinar fácilmente. Frutas y verduras frescas Manual de Conservación de Alimentos. p. 15- 109 ???? Conservar y producir los propios alimentos. Las tierras, los caballos, las vacas, los cerdos, aves de corral, ovejas, cabras, conejos y palomas, carnes, hierbas, trigo y pan, cultivos hortículaas, frutas, almacenamiento de verduras, pescado, las abejas, alimentos silvestres. (Cómo producir y preservar sus propios alimentos), Producción Transporte Cadena de frío Seleccíón Recepción Almacenamiento Rotulado general ???? Requerimientos para los restuarantes escolares, Cuidados en la preparación y servicio de alimentos ???? La sanidad en la preparación y manejo de alimentos y el mundo microscopico. Manejo higienico de alimentos desde que se reciben hasta que se sirven Manejo Higiénico de Víveres. Manual del estudiante., Cuidados en la preparación y servicio de alimentos ???? Pautas para meseros (Buenas prácticas manipulación hoteles. Alcaldia. p. 87), Cadena Alimentaria ???? Fundamentar el uso de las buenas prácticas de manipulación