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Este Cmap, tiene información relacionada con: Segundo mapa Lacteos, Calidad de productos Lácteos las principales son Propiedades coligativas, Calidad de productos Lácteos las principales son Equilibrio ácido-base, Lactosa GENERAN Ácido láctico, Rango Normal: 0.14-0.15% ácido láctico (AL) para su MEDICIÓNES EMPLEADAS, El color resulta de la absoción y dispersión de la luz visible es mejorado con La homogenización, Equilibrio ácido-base Importancia de Acidez titulable, Patógenos DESTACAN Listeria monocytogenes, Dispersión de la luz ayuda a El color resulta de la absoción y dispersión de la luz visible, Sistema de aceptar electrones (reducirse) o donar electrones (oxidarse) el que mas contribuye LA vitamina C, Pasteurización QUE Mantiene, Calidad de productos Lácteos Otras Reológicas, determinan el comportamiento y deformación del fluido para -Control de calidad -Prueba de vida útil -Evaluación de textura, Capacidad buffer entre pH= 6.6 y 8.3 (fenoftaleína) empleada para índice de frescura en leche, Pto. de congelación esta en Fcunción de la cantidad de solidos disueltos, Absorbida:Transformarse en calor tiene Longitudes de onda, Potencial Redox tendencia de un Sistema de aceptar electrones (reducirse) o donar electrones (oxidarse), Calidad de productos Lácteos las principales son Fuerza Iónica, Miscelas de caseina dispersan Más la luz azul que la luz roja, índice de frescura en leche su Rango Normal: 0.14-0.15% ácido láctico (AL), Métodos de conservación de calidad microbiologica SON Centrifugación