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Este Cmap, tiene información relacionada con: Recubrimientos compuestos, Trampado con chocolate en bombo ???? Almacenamiento y manejo, En base a compatibilidad Sucedáneos de la manteca de cacao (CBS) Sustituyen toda la manteca de cacao en la formulación del recubrimiento, Pueden perder calidad en condiciones de almacenamiento ???? Se recomienda almacenamiento a bajas temperaturas, Parametros como Mínima humedad libre o grasa, No existen restricciones, se puede usar cualquier sabor que mejore las propiedades sensoriales Tipos que se pueden agregar Caramelo, vainilla, yogur, canela y frutas, En envases sellados contra Humedad, Cuando la humedad entra en contacto con la superficie de un recubrimiento compuesto, el azúcar del interior se introduce en la humedad Dando como resultado Una capa de monticulos de cristales de azucar, Solucionar al Reducir la viscocidad, Recubrimiento estan Recubrimientos compuestos, Parametros como Densidad, Bateas giratorias convencionales Tales cómo Cubetas tulipán, Cacao o azúcar sobre Capa de cobertura, Propiedades de barrera decentes contra la humedad y el aceite. ????, Mezcla/estandarización ???? Acondicionamiento de temperatura, Cualquier material que se ve, huele y sabe a chocolate, pero legalmente no cumple con los estándares de chocolate ???? Aplicaciones, Temperatura de Entre 15 y 25 ° C, Sabores: Almacenamiento en: ???? Refrigerador, Acción de volteo de Dos a tres dosis, Centros triturados se da por Caraga pesada en la badeja, Reducción del tamaño de partículas ???? Mezcla/estandarización