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Este Cmap, tiene información relacionada con: 2.08.0 Ácidos grasos, OMEGA 3 (ω-3) son ÁCIDO LINOLÉNICO, NITRÓGENO (N) FÓSFORO (P) AZUFRE (S) en proporciones MUY BAJAS, ÁCIDOS GRASOS se clasifican f (¿?) ¿EXISTE DOBLE ENLACE en la CADENA HIDROCARBONADA?, PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS como SUSTANCIAS ANFÓTERAS, ÁCIDOS GRASOS están formados por CARBONO (C), SUFREN SAPONIFICACIÓN i.e REACCIONAN con BASES FUERTES, ÁCIDO ARAQUIDÓNICO presente en ACEITES de SEMILLA (girasol, maíz), ÁCIDO LINOLEICO presente en FRUTOS SECOS (almendra), OXÍGENO (O) formando CADENAS LINEALES, OMEGA 3 (ω-3) son ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO, un GRUPO CARBOXILO (-COOH quiere decir un grupo carbonilo) lo que significa que hay un CARBONO, LONGITUD de la CADENA (nº de carbonos) ¿cuál es la relación con la pto fusión? A MAYOR Nº CARBONOS, HAY MAYOR Nº DE ENLACES VAN DER WAALS, POR TANTO MAYOR PTO DE FUSIÓN, POLIINSATURADOS de MUY LARGAS CADENAS se dividen en OMEGA 6 (ω-6), NUESTRO ORGANISMO NO PUEDE FABRICAR, POR TANTO TENEMOS QUE AGREGARLOS A LA DIETA e.g LINOLENICO, NO reciben el nombre de SATURADOS (SOLO ENLACES SIMPLES), CABEZA POLAR (parte hidrofílica) formada por un GRUPO CARBOXILO (-COOH quiere decir un grupo carbonilo), MONOINSATURADOS (1 enlace doble) e.g ÁCIDO LINONEICO (1 enlace doble), CADENAS LINEALES donde diferenciamos dos partes CABEZA POLAR (parte hidrofílica), ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO presentes en MARISCO, ÁCIDO LINOLEICO presente en ACEITES de SEMILLA (girasol, maíz)