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Este Cmap, tiene información relacionada con: Tema 03.05 Propiedades de las proteínas, LA FUNCIÓN de UNA PROTEÍNA DEPENDE de su SECUENCIA de AMINOÁCIDOS, que a su vez DETERMINA su CONFIGURACIÓN NATIVA (= estructura terciaria) por eso CADA ESPECIE tiene sus PROPIAS PROTEÍNAS que realizan una FUNCIÓN ÚNICA (ESPECIFIDAD de ESPECIE vs. ESPECIFIDAD FUNCIÓN), PÉRDIDA de la ESTRUCTURA CUATERNARIA, ESTRUCTURA CUATERNARIA debido a ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R, AUMENTO de TEMPERATURA e.g, ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R ¿cuál es la causa? CAMBIOS en la [SALES], EN MEDIOS BÁSICOS (pH > pI) se comportan como ÁCIDOS (liberan protones), ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R de manera REVERSIBLE, NIVELES ESTRUCTURALES de la PROTEÍNAS resulta que LA FUNCIÓN de UNA PROTEÍNA DEPENDE de su SECUENCIA de AMINOÁCIDOS, que a su vez DETERMINA su CONFIGURACIÓN NATIVA (= estructura terciaria), ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R de manera IRREVERSIBLE, EN MEDIOS ácidos (pH<pI) se comportan como BASES (captan protones), ESTRUCTURA TERCIARIA debido a ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R, PROPIEDADES de las PROTEÍNAS f (-R) y son ESPECIFIDAD, PÉRDIDA de la ESTRUCTURA SECUNDARIA, CARÁCTER ANFÓTERO de los AMINOÁCIDOS ergo LAS PROTEINAS pueden NEUTRALIZAR variaciones de pH, LAS PROTEINAS pueden NEUTRALIZAR variaciones de pH en EN MEDIOS BÁSICOS (pH > pI), SOLUBILIDAD debido a -R polares, ESPECIFIDAD debido a NIVELES ESTRUCTURALES de la PROTEÍNAS, ROTURA de los ENLACES entre CADENAS -R ¿cuál es la causa? CAMBIOS de pH, LAS PROTEINAS pueden NEUTRALIZAR variaciones de pH en EN MEDIOS ácidos (pH<pI), PROPIEDADES de las PROTEÍNAS f (-R) y son DESNATURALIZACIÓN (= cambios en la forma)